Suşehri'nde Kışa Hazırlık ve Kiler Geleneği: Kışlıkları Nasıl Saklamalı?

Suşehri'nde kış, yaz hasadı biter bitmez evlerde hazırlanmaya başlar. Un öğütülür, bulgur kaynatılır, erişte kesilir, salça yapılır, sebzeler kurutulur, konserveler hazırlanır. Uzun ve soğuk geçen kışlarda bu kışlıklar sofranın temelini oluşturur. Peki bu kadar erzak evde nasıl düzenli saklanır?

Suşehri'nin geleneksel kışlıkları

• Un ve bulgur: Buğday hasadının ardından öğütülür, bulgur kaynatılıp kurutulur.
• Erişte ve kadayıf: Evde açılan hamurdan hazırlanıp kurutulur.
• Salça: Domates ve biber kaynatılarak hazırlanır.
• Kurutulmuş sebzeler: Yazın bol olan sebzeler kurutularak kışa saklanır.
• Peskütan: Ayranın kurutulup tuzlanmasıyla yapılır, kışın çorbalarda kullanılır.
• Kuru fasulye: Suşehri'nin tescilli fasulyesi, kışın en çok pişen yemeklerden biridir.

Kışlıkları saklamanın püf noktaları

1. Serin, kuru ve karanlık bir yer seçin. Un, bulgur ve kurutulmuş sebzeler nem ve ışıktan etkilenir. Ocak ve fırından uzak, havadar bir dolap en uygunudur.
2. Hava almayan kaplar kullanın. Cam kavanoz veya kapaklı saklama kapları kurt ve nem oluşumunu önler.
3. Etiketleyin. Hangi kavanozda ne olduğunu ve hazırlanma tarihini yazmak, eskiyi önce tüketmenizi sağlar.
4. Ağırları alta koyun. Salça ve konserve kavanozları alt raflarda, hafif kuru gıdalar üst raflarda durmalıdır.
5. Düzenli kontrol edin. Kış boyunca ayda bir kilere göz atmak, bozulmaya başlayan ürünü erkenden fark etmenizi sağlar.

Mutfakta kiler dolabı

Eski evlerde kışlıklar ayrı bir kiler odasında saklanırdı. Yeni evlerde ise bu görevi mutfaktaki boy dolaplar ve çekmeceli kiler mekanizmaları üstleniyor. Mutfak dolabı yaptırırken kışlıklarınız için yer ayırmayı unutmayın:

• Çekmeceli kiler dolabı: Dar bir boy dolaba yerleştirilen mekanizma, arka sıradaki kavanozu bile önünüze getirir.
• Derin alt çekmeceler: Un ve bulgur çuvalları, büyük saklama kapları için idealdir.
• Tavana kadar üst dolaplar: Az kullanılan kışlıklar ve yedek kavanozlar için ek alan sağlar.

Suşehri'ndeki atölyemizde mutfağınızı kışlık ihtiyacınıza göre planlıyoruz. Kiler ve dolap aksesuarlarımızı inceleyebilir, ücretsiz keşif için 0537 898 97 58 numarasını arayabilirsiniz.

Kapak fotoğraf: Maurice Flesier, Wikimedia Commons, CC BY-SA 4.0